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続・ソウルフード

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先日ご紹介したRagi Mudde(ラギ・ムッデ)ですが、 料理後はこんなものなります!(写真中央の紫色の物体)   想像した感じでしたでしょうか…。 食べ方は簡単で、小さく手でちぎり(右手のみ使用)汁物に浸して(サンバルなど) 噛まずに飲みこむのが正しいようです(必ず噛むなと言われます)...

ソウルフード!?

Ragi mudde

この地域でよく食べられるソウルフードがあります。 地元の人たちは愛してやみませんし、自分がこれを食べれる・好き(まぁまぁ…)と伝えるだけで、もれなく地元インド人の笑顔がもらえます:)   Ragi mudde(ラギ・ムッデ)と呼ばれる食べ物で、原材料はこのシコクビエ(イネ科、英: Fing...

商売繁盛

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ヨルダン北部の都市イルビット。とある市場でカメラを向けると…!今日も儲かってはるな!  

ラオスの台所

台所

ラオスの主食はもち米。早起きのラオス人は毎朝このかごを使い、もち米を蒸しています。

ごはんですよ~!

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    今回はモルディブの料理をお届けします。   手前から、 バンブケヨリハ(バンブケヨのカレー) カッタラ(さつまいも) ドンケヨ(バナナ) タルカーリー(野菜) テルリマス(揚げた魚) これらをひとつのお皿にもって、ごはんと混ぜて食べます。   日本人に...

イード・アル・アドハー(犠牲祭)

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イード・アル・アドハーの前日の金曜日、 モスク前の商店街で一斉に礼拝をする人々。 首都アンマンから北西の古都サルトにて。       イスラム教にはイード・アル・アドハー(犠牲祭)という神聖な行事があります。 イスラム暦最後の月の10日がこのイードで、 毎年11日ずつず...

トイ

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トイとはキルギスのパーティーのことです。 ちょっとしたお客さんをもてなすものから、祝日、結婚式までいろいろな時におこなわれます。 基本的には食事メインで、初めにテーブルに沢山のナン(パン)やサラダ、お菓子が並んでおり、続いてプロフ(ピラフ)が出てきます。 それらを食べながら話しをしたり、ウォッカを飲...

最高においしーーっ

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バングラデシュの乾季はピクニック三昧。 職場の仲間と家族を連れてバスを貸し切って、外へ行く。 食事は必須。外で作った食事は天下一品。 んーーークップモジャ(とても美味しい)

オリーブ収穫

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ヨルダンにはオリーブの木が至る所にあり、10月〜11月が収穫の最盛期。子どもにとって収穫されたオリーブは絶好の遊び道具です。

スーダン 南ソーバ 羊の肺の扱い方

気管支にレモン汁

「頂きます」   犠牲祭ということで羊をさばくのですが、特に印象に残った写真を。 羊は糞と腸内容物と頭以外は全部食べるということで、肺も頂きます。 生に塩をまぶして食べるのですが、もちろん食べる前には綺麗にします。 でも肺の構造上洗うのはとても難しい。 肺は呼吸のために収縮を繰返しその構造...

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